近日，西部乳业发展协会执行副会长、西南民族大学畜牧系教研室主任魏荣禄爆料称，可能60%以上打着纯牛奶旗号的的液态奶都是用奶粉冲兑的。中国乳制品工业协会昨天发声明回应，纯牛奶不允许使用奶粉冲兑。有关专家则表示，冲兑的“纯牛奶”比例应该没有那么高。
魏荣禄表示，市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶，纯牛奶占据了75%的液态奶市场，而据他估计90%的“纯牛奶”是用奶粉冲兑，也就是60%以上的液态奶多少都使用了奶粉冲兑。“既然用奶粉冲兑，消费者就有知情权，你在包装上就必须注明”。
奶粉勾兑利更高
对于进口奶粉冲兑纯牛奶的成本是否更高的问题，魏荣禄表示，国外的奶粉很便宜，进入国内仍然具有很强的竞争优势。2005年进口奶粉还原成液态 奶的成本为每吨液态奶需要1.5万元左右，而从国内采购原奶的成本需要2.2万元。正因为每吨存在高达7000元以上的差价，大量企业纷纷采购国外奶粉， 包括进口大量低质、低价的奶粉在国内冲兑，当做液态奶销售牟取暴利。
声明称，根据国家规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。而企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶，必须在包装上标明“复原乳”字样，并在产品配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。
声明还称，近年来，国家食品安全监管部门严厉打击乳制品质量安全违法行为，严厉查处使用奶粉生产调制乳、灭菌乳不标注“复原乳”的标识违法行为，这种情况已经得到有效治理。
“称我国复原奶超过60%，这个数字我认为值得商榷”，著名乳业专家王丁棉昨天表示，只能说我国部分地区部分企业复原奶超过60%。
王丁棉表示，去年我国的原奶产量是3744万吨，用来生产液态奶的约2000万吨。而去年约有90万吨奶粉被用来生产复原奶，这些奶粉能还原750万吨液态奶，就是说复原奶的比例占到整个液态奶的30%左右。
“另外，复原奶主要还是用于酸奶、乳酸菌饮料、调味奶等生产”，王丁棉表示，除了这部分外，真正用于还原“纯牛奶”的比例就更低了。
既然行业内确实存在奶粉还原的现象，为何不按国家要求标注？王丁棉表示，复原奶经过两次加工，其营养成分要大大降低，而且消费者也很难接受，产品也就不好卖了。
“这种现象目前还是得依靠企业自律解决”，王丁棉表示，因为目前还没有一个有效的检测方法，能辨别复原奶。